Шоколадно-клучнично-творожный торт
Состав:
Для теста:
- 2 яйца
- 80 гр. сахара
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- 30 гр. крахмала
- 30 гр. муки
- 15 гр. какао
- 1/2 ч. ложки разрыхлителя
- немного жира для формы
|
|
Для творожного крема:
- 500 гр. нежирного творога
- 1 лимон
- 50 гр. крахмала
- 2 яйца
- 1/2 л. молока
- 50 гр. сахара
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- 1 щепотка соли
- 12 гр. желатина
|
|
Для клубничного крема:
- 200 гр. клубники
- 4 г. желатина
Для украшения:
- 50 гр. шоколада
- 150 гр. клубники
- 2 ст. ложки сах. пудры
Тесто.
1. Отделить белки от желтков и взбить белки с двумя ложками воды в густую пену - лучше всего это сделать ручным электрическим миксером на самой большой скорости.
2. При взбивании всыпать тонкой струйкой сахар и ванильный сахар.
3. После этого переключить миксер на более низкую скорость и, не прерывая взбивания, добавить в белки желтки.
4. Смешать крахмал, муку, какао и разрыхлитель, просеять все во всбитые яйца и перемешать.
5. В разъемной форме диаметром около 26 см смазать жиром только дно, выложить в форму бисквитную массу и разровнять поверхность ложкой.
6. В разогретой духовке до 180 0 выпекать корж около 25 минут.
7. Корж остудить на решетчатой подставке и разрезать на два пласта.
Творожный крем.
1. Хорошо смешать творог с тертой цедрой 1/2 лимона и 3 столовыми ложками лимонного сока.
2. Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть.
3. Белки взбить.
4. Крахмал смешать с желтками и небольшим количеством молока.
5. Оставшееся молоко вскипятить с сахаром, ванильным сахаром, солью и заварить разведенным крахмалом.
6. Желатин растворить в горячем креме.
Клубничный крем.
1. 200 гр. клубники помыть и удалить плодоножки. Около 150 гр. клубники протереть через сито, 50 гр. клубники порезать кусочками.
2. Замочить в холодной воде желатин и дать ему набухнуть, после этого поставить миску с желатином на огонь и подогреть его до полного растворения.
3. Ввести желатин в клубничное пюре.
4. Добавить в пюре нарезанную клубнику и 5 ст. ложек творожного крема.
Заключительное приготовление торта.
1. Творожный и клубничный крем поставить в холодильник и дать им немного застыть.
2. Нижний пласт коржа положить на круглое блюдо, окружить его бортиком от разъемной формы. После этого выложить на него сначала клубничный, затем творожный крем и разровнять. Сверху положить следующий пласт коржа.
3. Поставить торт примерно на 3 часа в холодильник, потом снять бортик от разъемной формы.
(Бортик снимется без труда, если вы предварительно обведете ножом по краю формы.)
Украшение торта.
1. Для украшения торта отобрать 6 одинаковых по величине ягод клубники, помыть и обсушить их.
2. Шоколад разрезать на куски и положить в маленькую огнеупорную миску. Поставить ее в горячую воду и расплавить шоколад.
3. Ягоды клубники разрезать вдоль пополам так, чтобы на каждой половинке осталось по нескольку листиков.
4. Нижнюю часть ягод окунуть в жидкий шоколад, положить на решетчатую подставку и дать шоколаду застыть.
5. Поверхность торта посыпать сахарной пудрой, сверху положить половинки ягод клубники.
6. Оставшиеся ягоды нарезать кружками и украсить ими края торта.
Д елитесь с нами интересными блюдами и мы обязательно их опубликуем на нашем сайте Прихватка. ру
|
Главная
