Состав: На 4-6 порций: 800-1000 гр. свинины для запекания 3-4 луковицы 1-2 дольки чеснока 1 ст. ложка муки Сушеные или замороженые (свежие) грибы Зелень Соль Перец Растительное или сливочное масло

1. Если у вас сухие грибы, грибы замачиваем водой (примерно 15 гр. грибов на стакан воды) и оставляем набухать на пол-часа.
Если грибы замороженые или свежие, варим их до готовности, отвар не сливаем!


2. Свинину режем ломтиками, обжариваем на сковороде пока мясо не зарумянится.


3. Свинину вынимаем, в той же сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета, затем посыпаем лук мукой и обжариваем снова до зарумянивания муки.


4. Выкладываем в сковороду отжатые грибы, добавляем мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, порезанный букетик зелени, мясо. Вливаем, процедив через марлю, воду, в которой вымачивались (или варились) грибы, и ставим томиться на слабый огонь на 2 часа.
Свинина по-шарантски с грибами готова. Приятного аппетита!